Koch-Tipps: Speisefische richtig kochen
Speisefische richtig kochen, um die wertvollen Inhaltsstoffe zu erhalten.
Gartemperatur und Lebensmittelkombinationen sind wichtig. Aus einem Produkt können Sie sowohl ein einzigartig gesundes als auch ein ziemlich schädliches Gericht zubereiten. Kombinieren Sie Fisch mit Gemüse, Salaten und Kräutern: mindestens 50% Gemüse!
Wie kann ich Speisefische gesund zubereiten?
- Schonend zubereiten
Die Österreichische Gesellschaft für Ernährung empfiehlt (10 Ernährungsregeln der ÖGE (2020): schonend zubereiten! Achten Sie auf eine nährstoffschonende, fettsparende Zubereitung und kurze Gar– und Warmhaltezeiten. Vermeiden Sie beim Erhitzen das Verbrennen von Lebensmitteln. Dies garantiert den besten Geschmack und verhindert die Bildung unerwünschter Substanzen.
- Kochmethoden
Die beste und sicherste Art der kulinarischen Verarbeitung: Kochen, Dämpfen, Schmoren, Backen, Marinieren. Wenn Sie normalerweise Fleisch braten, versuchen Sie diese Zubereitungsart, wenn möglich durch eine der oben genannten Methoden teilweise zu ersetzen
- Ohne Panade und Krusten!
Es mag Ihnen langweilig erscheinen – aber das Produkt in seiner reinen Form wird Ihrem Körper mehr Nutzen bringen. Wer Fisch nur paniert isst, dem bringt das gesundheitlich rein gar nichts. Leider wird Fisch in unseren heimischen Gefilden traditionell nur paniert gegessen. Durchs Panieren bekommt ihr Magen dann wieder einiges aufgebrummt (wie Weißmehl und Frittierfette) das er erst verkraften muss. Diese Zubereitungsart sollten Sie daher lieber lassen oder nur auf besondere Feiertage verschieben!
- Zubereitete Gerichttemperatur
Essen Sie das zubereitete Gericht, wenn es etwas abgekühlt ist. Sehr scharfe Speisen haben einen höheren glykämischen Index.
- Verwenden Sie Gewürze!
Verwenden Sie reichlich Kräuter und Gewürze für mehr Geschmacksvielfalt und weniger Salz. Vermeiden Sie stark gesalzene Lebensmittel. Viele Gewürze schützen Lebensmittel beim Kochen, da sie starke Antioxidantien sind.
- Frische ist wichtig!
Frische Lebensmittel sind der Schlüssel zur Gesundheit!
Bewahren Sie Lebensmittel nicht lange auf – versuchen Sie, frisches Fleisch und Fisch sofort zu kochen. Wenn Sie keine Zeit zum Kochen haben, frieren Sie es am besten ein.
AUSGESPROCHEN FRISCH UND NACHHALTIG
Bei uns in der Declevas Fischzucht wird früh Morgen eines jeden Tages gefischt. So bekommst du den Declevas Biofisch fangfrisch am nächsten Tag auf deinen Tisch. Nach dem Eingang der Bestellungen planen wir bereits am Abend des Vortages, wie viele Fische wir am nächsten Morgen fangen. Kein Fisch wird bereits im Voraus oder auf Reserve gefangen. Wir fangen nur so viele, wie bestellt wurden.
