Steckerlfisch – Traditioneller Genuss vom Grill
In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie sich optimal auf die Zubereitung von Steckerlfisch zu Hause vorbereiten und worauf Sie beim Grillen achten müssen.
VORBEREITUNG:
1. Auswahl des Fisches:
Wählen Sie frische Fische wie Forellen oder Saibling. Die Fische sollten nicht größer als 400g sein, das sie sonst zu lange zum Grillen benötigen.
2. Beschaffung der Ausrüstung:
Sie benötigen lange, stabile Holzstöcke, idealerweise aus Haselnuss- oder Weidenholz.
3. Zutaten für die Marinade:
Bereiten Sie eine Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl, gehacktem Knoblauch, frischen Kräutern (z.B. Petersilie, Dill, Rosmarin), Salz, Pfeffer und Paprikapulver vor. Diese verleiht dem Fisch ein intensives Aroma.
4. Grill oder Feuerstelle:
Planen Sie, ob Sie den Fisch über offenem Feuer oder auf einem Grill zubereiten möchten. Stellen Sie sicher, dass die Glut heiß ist, aber keine offenen Flammen vorhanden sind.
ZUBEREITUNG
1. Fische reinigen:
Spülen Sie die Fische gründlich unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie trocken.
2. Marinieren:
Reiben Sie die Fische innen und außen großzügig mit der vorbereiteten Marinade ein. Lassen Sie die Fische mindestens 1 Stunde marinieren, damit die Aromen gut einziehen können.
Alternativ können sie den Fisch auch in einer 8% Salzwasserlösung mit Kräutern ca 8 Stunden beizen.
3. Aufspießen:
Spießen Sie die Fische sicher auf die Holzstöcke. Der Stock sollte durch den Kopf und den Körper verlaufen, sodass der Fisch fest sitzt. TIPP: einmal bei den Rippen einfedeln damit sich der Fisch sich nicht am Stock dreht?
4. Grillen:
Stecken Sie die Stöcke mit den Fischen in die Erde rund um das Feuer oder legen Sie sie auf spezielle Halterungen auf dem Grill. Drehen Sie die Fische regelmäßig, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Nach etwa 20-30 Minuten sollte die Haut knusprig und das Fleisch durchgegart sein. Nicht zu nahe ans Feuer mit dem Fische, damit die Haut nicht verbrennt.
5. Servieren:
Wenn sich die Rückenflosse ganz leicht aus dem Fisch ziehen lässt ist der Fisch fertig. Servieren Sie den Steckerlfisch direkt vom Stock, begleitet von frischem Brot, Kartoffelsalat oder einem grünen Salat.
Mit diesen Tipps und Vorbereitungen gelingt Ihnen der traditionelle Steckerlfisch auch zu Hause und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis